1. Qu'est ce qui détermine la teneur en matière grasse du lait de vache
2. Dispositifs spéciaux pour tester
3. Est-il possible de visualiser la teneur en matière grasse du lait?
4. Quels autres appareils pour mesurer les matières grasses du lait
5. Comment mesurer la teneur en matière grasse du lait à la maison sans dispositifs spéciaux
6. Les bienfaits du lait maison riche en graisse

Les produits laitiers sont différents en ce que le même produit peut être présenté avec différentes teneurs en matières grasses - calories. La question de savoir comment gras le lait d'une vache, sont ceux qui surveillent leur régime alimentaire. Les produits laitiers les plus populaires sont:

• crème sure;
• fromage cottage;
• le sérum;
• lait aigre;
• le kéfir;
• crème

En venant au magasin et en choisissant des produits laitiers, la teneur en matières grasses du lait de vache en pourcentage n’est pas difficile à déterminer. Selon GOST et les règles applicables à la vente de tels produits alimentaires, l'étiquetage doit obligatoirement avoir lieu - en précisant le temps de production, la période limite de consommation et la teneur en matière grasse. Mais connaître la teneur en matière grasse du lait de vache pose déjà problème.

Qu'est ce qui détermine la teneur en matière grasse du lait de vache

Les produits faits maison sont souvent vendus à la main et de nombreux acheteurs ne se contentent pas de vérifier le contenu calorique du lait. Bien qu'ils aient besoin de savoir à quel point le lait de vache est gras. Il existe une opinion selon laquelle le lait de ferme est toujours gras, mais on ne peut pas dire que tout le lait est identique. Parlant de facteurs typiques qui influencent les niveaux de graisse du lait, sont:

1. Tout d’abord, l’âge de la vache et la quantité de nourriture qu’elle consomme chaque jour sont pris en compte.
2. La quantité d'eau influe également sur la teneur en graisse: plus un animal boit, moins il est gras.
3. La valeur calorique dépend directement du nombre de fois par jour que l’animal est traité, ainsi que du mode de traite.
4. La teneur en graisse dépend des conditions de détention.
5. Il est avancé que la méthode automatique peut produire plus de lait qu'en mode manuel.
6. Il est pris en compte que: matin ou soir, c'est nado. Le matin, il en résulte un lait plus léger, le soir - gras.
7. La saisonnalité joue également un rôle et est associée non seulement aux périodes où la vache a coulé ou qui va bientôt arriver. En règle générale, pendant cette période, le lait de l'animal est très gras, mais il n'est pas traité en grande quantité. Il est autorisé de le faire seulement 60 jours avant la date de vêlage prévue.
8. Dès le vêlage, la vache ne se traite pas pendant une semaine car ce n'est pas du lait qui est produit, mais du colostrum: plus gros, plus saturé, mais destiné à l'alimentation du veau, contient des vitamines et des minéraux utiles pour l'animal. Graduellement, la teneur en matières grasses du lait diminue et est restaurée au bout de 3-4 mois. L'hôtel tombe en hiver.
9. Au printemps, le lait ne contient pas beaucoup de calories, ce qui est dû au fait que l'animal consomme de l'herbe verte fraîche au pâturage.
10. En hiver, nourrir les vaches avec du foin, il est possible d'augmenter légèrement la teneur en graisse.

Ces indicateurs ne jouent pas le dernier rôle dans la teneur normale en graisse du lait de vache, tels que:

• la génétique;
• la présence de maladies;
• période de lactation;
• "Productivité" de l'animal.

L'indice de graisse est l'une des propriétés chimiques les plus importantes du produit. Avec une boisson plus riche en calories, vous obtenez plus rapidement, étant donné ce moment, vous parvenez à utiliser le produit pour cuire certains aliments.

Lors de l'achat de lait maison, nous essayons d'obtenir un liquide saturé de vitamines et de minéraux utiles. De tels produits sont utilisés dans le menu des adultes, en particulier des enfants. Mais il est nécessaire non seulement d’examiner attentivement le choix du vendeur, mais également d’obtenir des informations importantes sur les conditions de la vache, sur ce qu’elle nourrit. Il est recommandé d'acheter du lait auprès d'éleveurs vérifiés et propres. Bien que vous puissiez en savoir beaucoup sur le propriétaire de l'animal et sur les conditions de détention, les règles de pasteurisation et de stérilisation, même à la maison (bouillir à feu doux pendant 5 à 7 minutes), ne doivent pas être négligées.

Il n'y a aucune garantie que le fabricant indique sur l'étiquette les données les plus fiables, mais comme le lait peut être pré-certifié, les cas de tromperie sont rares.

Alors, quels moyens existent pour savoir quelle teneur en matières grasses dans le lait de vache à la maison.

Dispositifs spéciaux pour tester

Un éleveur ou un éleveur privé d'un grand nombre de vaches peut parfois se permettre d'acheter un analyseur coûteux, ce qui vous permet de déterminer rapidement et avec précision la teneur en matière grasse du lait de vache naturel. Le point principal est que la teneur en matière grasse du lait naturel sans aucune impureté (additifs artificiels), ainsi que du peroxyde d'hydrogène ou de l'amidon, responsable du stockage à long terme du produit, est déterminée. De tels analyseurs sont indispensables dans les grandes exploitations et les élevages.

La portion de lait requise est versée dans un récipient spécial, puis l’appareil commence l’analyse en battant le lait, en le réchauffant partiellement ou en le refroidissant. Butyromètre - c'est le nom de l'unité qui est assez chère, mais on ne peut pas s'en passer en quantités industrielles.

Est-il possible de visualiser la teneur en matière grasse du lait?

Il est impossible d’obtenir un pourcentage exact, mais il est possible de déterminer à l’œil qui parmi les différents types de lait est le plus gros. Tout d'abord, il est possible de clarifier en raison de la consistance du liquide, de sa densité et de sa couleur. Plus caloriques, les produits sont plus épais et ont une teinte jaune pâle.

En vous demandant comment vérifier la teneur en matière grasse du lait à la maison, vous pouvez utiliser les propriétés chimiques du produit. Le poids léger du lait contient de la glycérine et des acides, qui sont transformés en boules individuelles. Le principe est simple: plus le diamètre des billes est petit, plus la teneur en graisse du produit est élevée. L'inconvénient de cette méthode est qu'il est impossible d'obtenir un indicateur précis, mais uniquement pour vérifier le lait obtenu de différentes vaches ou même de fermes.

Lire aussi

Quels autres appareils pour mesurer les matières grasses du lait

Si vous souhaitez déterminer la teneur en matière grasse du lait chez les vaches, par exemple dans les villages où il y a 1 ou 2 animaux dans une maison, la réponse est simple: achetez un butyromètre de ménage. Ceci est un verre flotté qui reste à la surface. Il pénètre profondément dans le fluide, montrant un indicateur de la teneur en graisse. Sur un flacon en verre, un marquage spécial est appliqué.

Le principe de fonctionnement est similaire à celui d'un alcoolomètre. Mais dans le même temps, ce n’est pas le lait frais qui est testé, mais celui qui dure au moins 5 heures dans un endroit sombre.

Comment mesurer la teneur en matière grasse du lait à la maison sans dispositifs spéciaux

La graisse est en fait le même contenu calorique. Pendant une longue période de réalisation et de popularité du produit, sur la base d'analyses chimiques, il a été possible d'effectuer le calcul le plus précis du calorique par 100 ml.

Évidemment que la teneur calorique du lait est de 1,5% de matières grasses - le plus petit. Dans la version sans gras - pas plus de 31 kilocalories, dans 2% - jusqu'à 44 kcal; dans 3% à 52% et dans 4% à 60 kcal. Aujourd'hui, le lait le plus gras avec un indicateur de 6% et 84 Kcal pour 100 ml. Les analyseurs professionnels sont en mesure de mener des études sur la teneur en matière grasse du lait, également comprise entre 0 et 6%.

Mais il existe une méthode domestique, comment vérifier la teneur en graisse du lait à la maison. Il est intéressant pour ceux qui continuent à utiliser le lait de créer des produits à base de lait fermenté et de le mettre en œuvre. La méthode traditionnelle ne perd pas sa popularité depuis longtemps.

Pour mesurer la teneur en matière grasse, il est tout d'abord nécessaire de verser le lait dans un récipient profond. En règle générale, j'utilise un bocal en verre.

Comment déterminer la quantité de lait dont vous avez besoin? - En moyenne, le calcul est de 0,5 litre, il est donc recommandé de prendre un tel récipient et de le verser au sommet. Il est nécessaire de mesurer quelle est la hauteur du bas au cou. Ensuite, le récipient contenant le liquide est transféré dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas 23 degrés. Les mesures devraient être après 9 heures. Une couche de crème se forme à la surface. Leur hauteur, mesurable avec une règle ou un outil scolaire ordinaire dans un smartphone, indiquera directement le pourcentage de matière grasse.

Le principe est simple: 1 millimètre représente 1% de graisse.

Sachant comment vérifier la teneur en matière grasse du lait de vache, vous pouvez collecter à l'avance le lait de différentes vaches ayant différentes valeurs caloriques et l'utiliser à différentes fins: d'un type de fromage cottage cuit, d'une sorte de crème sure ou crème.

Les bienfaits du lait maison riche en graisse

On prétend que le lait fait maison, en raison de sa teneur élevée en graisse, est mal absorbé, ce qui provoque des troubles ou une dysbiose. Mais la vraie cause de la perturbation et de l'inconfort des bactéries et des conditions de stockage inappropriées du produit. Lorsque vous mangez du lait maison, il est conseillé de le boire légèrement réchauffé pour réduire la production de suc gastrique.

En achetant du lait sur les marchés naturels ou directement chez l'éleveur, ils posent rarement des questions sur les indicateurs de teneur en matière grasse. La seule chose qui peut être commandé plus ou moins riche en calories. Dans la fenêtre du magasin, vous voyez immédiatement cet indicateur. Certaines substances utiles lors du stockage dans des sacs scellés sont extraites du lait. Par conséquent, ceux qui suivent la santé, en essayant de protéger leur corps et d'améliorer leurs propriétés immunitaires, achètent exactement la maison avec un taux élevé de graisse.