Degenen die uitkijken naar het weekend om met vrienden of familie naar hun toe te gaan croft vertrouwd gevoel van anticipatie op een kleine vakantie. En wat een vakantie in het land zonder kebab. Om te genieten van veel heerlijk gegrild vlees op de grill, is het belangrijk om niet alleen een heerlijke marinade te kiezen en deze goed te koken, maar om in eerste instantie vlees van hoge kwaliteit te kopen.
Regels voor het kiezen van vers vlees
We geven voorbeelden van hoe rundvlees te kiezen. Deze informatie kan op elk soort vlees worden toegepast.
Dus koeienvlees is onderverdeeld in drie categorieën:
- kalfsvlees wordt mals vlees van een dier genoemd, waarvan de leeftijd tussen twee weken en drie maanden ligt;
- vlees van jonge dieren is een product van dieren van drie maanden tot drie jaar;
- rundvlees is het vlees van een dier van wie de leeftijd is verstreken voor een periode van drie jaar; Rundvlees wordt verkregen van koeien, stieren en onzijdig.
Het meest voedzame en malse vlees is kalfsvlees en uit jongvee. Maar als je de smaak vergelijkt, krijg je met rundvlees rijkere en geurige bouillon voor de eerste gangen.
Degenen die vers vlees op shish kebab willen kiezen, moeten letten op de kleur van de korst. Wanneer het vlees in de open lucht blijft, vormt zich een korst op het oppervlak. Op vers vlees is het lichtroze en op vlees dat al bevroren is, wordt de korst rood. Wanneer u een vinger op de korst drukt, mag de integriteit ervan niet worden verbroken. De uitsparing moet snel herstellen. Als er zo'n mogelijkheid is, moet je de palm van je hand aan een stuk vlees hechten. Vers vlees veegt de handpalm niet uit. Het blijft droog en schoon.
Vet moet zacht en soepel zijn. Alle pezen en spieren moeten stevig aan de botten worden vastgemaakt. Bouillon gemaakt van vers rundvlees wordt transparant, zeer geurig, lijkt op stro in kleur.
Hoe het oudbakken vlees te bepalen?
Tekenen van oud vlees zijn als volgt: wanneer u de palm van uw hand op een stuk vlees aanbrengt, vormen zich er natte sporen op. Vleesweefsel wordt minder elastisch, met verdere opslag wordt het zelfs slap. Een andere reden waarom het mogelijk is om te twijfelen aan de vormbaarheid van het product is de modderige suze en de zure geur die uit het vlees komt.
Van het verse vlees zal blijken modderige bouillon, met veel schuim.
Maar als het muffe vlees geen gevaar met zich meebrengt, moet een eerlijk bedorven product het kunnen herkennen.
Op het oppervlak van een oud stuk vlees zit modderig slijm. Geen gedroogde korst op vlees. Bruine vlekken kunnen op het hele oppervlak verschijnen. De structuur van het vlees is los. Wanneer u op het vlees drukt, wordt de inkeping niet genivelleerd, maar gevuld met slijm. Wanneer gesneden uit het vlees komt bruin en onaangenaam ruikende vloeistof. Van het vlees zal de geur van waterstofsulfide en ammoniak komen.
Het is handig om te weten dat vers vlees 48 uur houdbaar is en gekoeld vlees 72 uur bruikbaar blijft.
Laat deze eenvoudige tips u helpen bij het kiezen van vers vlees, laat de geplande aangename avond niet verstrijken huis in het dorp in de kring van goede vrienden en familieleden.
Hoe het oudbakken vlees te bepalen?