Qattiq jigarni yoki molni qanday saqlash kerak. Va ularni qanday qilib yumshoq qilish kerak.

Agar sut bezi jigarini yoki sigirni pishirgan bo'lsangiz va ular qattiq chiqsa, unda ular tashlanishiga hojat yo'q. Ular qutqarilishi mumkin.

Mol go'shti va mol go'shti yumshoq bo'lishi mumkin

Jigarning yumshoq bo'lishi uchun juda oz miqdorda pishirilishi kerak . Qisqacha aytganda, qon sog'in sigirning jigaridan chiqib ketgandan so'ng tayyor bo'ladi. Agar jigar nozik kesilsa, u 5 daqiqada yoki undan kamroq pishadi. Agar uni 5 daqiqadan ko'proq pishirsangiz, u qattiq bo'ladi. Yumshoqlik uchun sigir jigarini kaltaklashi mumkin, keyin 2-3 daqiqa ichida pishadi. Jigarni kamaytirish uchun pishirishdan oldin ustki qatlamni olib tashlang. Ovqat pishirish oxirida jigarni tuzlang.

Yumshoq jigar paydo bo'ladi va agar u krem ​​bilan 5 daqiqada suv bilan pishirilsa. Natijada Stoganov uslubida yumshoq jigar, mazali smetana sosli.

Ammo bunday jigar, siz qanday qilib tayyorlanishingizdan qat'i nazar, qattiq va yiringli bo'lib chiqadi. Ammo unda siz mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Tayyorlangan yoki juda oz miqdorda sigirlarni chaynash go'sht jigarini go'sht maydalagich yordamida ishlatish mumkin. Va qaynatilgan makaron bilan aralashtiramiz - siz lazzatli idish olishingiz mumkin: makaron jigarda go'sht bilan dengizga qarab . Agar bunday sosiskani qaymoqli sous bilan panda qovurdingiz bo'lsa, unda kartoshka va guruch bilan xizmat qilish mumkin. Jigarni jigar patega solib qo'yish mumkin. Buni amalga oshirish uchun jigarni go'sht maydalagich orqali pishiring yoki aralashtiramiz. Qovurilgan sabzavot va piyoz bilan aralashtiramiz, jigar quruq bo'lsa, ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Va blenderga qayta aralashtiring yoki aralashtiring. Taste tuz. Pate tayyor bo'ladi.

Yumshoqlik uchun, uzoq vaqt davomida jigardan farqli ravishda sigirni qaynatiladi. Uzunroq sigirni pishiradi yoki pishirasiz, u yumshoqroq bo'ladi. Istisno 8 daqiqa davomida tayyorlanadigan mol go'shti tayyorlanadigan ingichka ichakchalari tomonidan amalga oshiriladi. Va yumshoqlik uchun muzlatilgan mol go'shti 1,5-2 soat davomida pishiriladi. Agar siz mol go'shtini pishiradigan bo'lsangiz, unda buyumning hajmiga qarab, uni yumshoq qilish uchun 2-2,5 soat kerak bo'ladi.

Bundan tashqari, 1/2 choy qoshiq non pishirish soda qo'shib, 1-1,5 kg go'sht qovurishidan oldin. Mol go'shti suzishni boshlaganida va hali qovurib bo'lmaganda sharbatni berganda, soda qo'shing, keyin qisqa ovqat pishirish paytida go'sht yumshoq bo'ladi. Agar go'sht kam bo'lsa, unda kam soda qo'shing. Bodringni tuzdan tushirishdan ko'ra kamroq. Ya'ni yumshoqlik uchun bir juft mol go'shti pichoqning uchiga soda qo'shishi kerak. Sodali kislotani go'shtga singdiradi. Soda alkali, shuning uchun tez-tez u bilan go'shtni pishiradigan narsa zararli, siz tanani alkalisiz. Soda o'rniga kartoshka nordonidan foydalanishingiz mumkin. Bu ozroq zararli. Yoki bir choy qoshiq quruq xantal.

Go'sht, bu qiyin emas, shuning uchun siz birga emas, balki tolalar bo'ylab kesishingiz kerak. Bu har qanday pishirish go'shtiga, shuningdek, qovurish va pishirish uchun qo'llaniladi.

Yumshoqlik va tez pishirish uchun go'shtni tashlash va ingichka bo'laklarga kesib tashlash kerak.

Muzlatilgan go'sht sutda bir kecha sachratib, unda söndürülebilir. Bu yumshoq bo'ladi.

Agar siz allaqachon qattiq yoki ingichka mol go'shtini tayyorlagan bo'lsangiz, unda siz sigirning jigarini ham saqlashingiz mumkin. Uni go'sht maydalagichidan o'tkazish kerak. Tayyor qiyma qilingan go'sht bilan kartoshkaning pyuresi yoki kartoshka patronini makaron qilib oling: kartoshkaning pyure qatlami, erga tayyor go'sht qatlami, keyin kartoshka pyure boshqa qatlami . Tuxum bilan cho'tkasi va qovurishdan oldin pechka qo'yish.