1. Mis määrab lehmapiima rasvasisalduse
2. Spetsiaalsed seadmed testimiseks
3. Kas piima rasvasisaldust on võimalik visuaalselt välja selgitada?
4. Millised muud seadmed piimarasva mõõtmiseks
5. Kuidas mõõta kodus piima rasvasisaldust ilma spetsiaalsete seadmeteta
6. Suure rasvasisaldusega omatehtud piima eelised

Piimatooted on erinevad selle poolest, et sama toodet saab esitada erineva rasvasisaldusega - kalorsusega. Küsimus, kui rasvane on lehma piim, on neil, kes jälgivad oma dieeti. Kõige populaarsemad piimatooted on:

• hapukoor;
• kodujuust;
• seerum;
• hapupiim;
• keefir;
• kreem

Poodi tulles ja piimatooteid valides pole lehmapiima rasvasisaldust protsentides keeruline kindlaks teha. GOSTi ja selliste toidukaupade müümiseeskirjade kohaselt peab märgistamine tingimata toimuma - täpsustades valmistamisaja, tarbimise piiranguperioodi ja rasvasisalduse. Kuid lehmapiima rasvasisalduse teadmine on juba probleem.

Mis määrab lehmapiima rasvasisalduse

Koduseid tooteid müüakse sageli kätega ja paljud ostjad ei sea lihtsalt endale piima kalorisisalduse kontrollimiseks ülesannet. Kuigi nad peavad teadma, kui rasvane lehmapiim on. On olemas arvamus, et kodu (talupiim) on alati rasv, kuid ei saa öelda, et kogu piim oleks identne. Rääkides tüüpilistest piimarasva taset mõjutavatest teguritest, on:

1. Esiteks võetakse arvesse lehma vanust ja seda, kui palju toitu ta päevas tarbib.
2. Vee kogus mõjutab ka rasvasisaldust: mida rohkem loom joob, seda vähem on rasva.
3. Kalorikogus sõltub otseselt sellest, mitu korda päevas looma lüpstakse, samuti lüpsmise viisist.
4. Rasvasisaldus sõltub kinnipidamistingimustest.
5. Väidetakse, et automaatne meetod võib saada rohkem piima kui käsitsi režiimis.
6. Arvesse võetakse seda, et: hommikul või õhtul on nado. Hommikul selgub kergem piim, õhtul - rasv.
7. Samuti mängib rolli hooajalisus ja seda seostatakse mitte ainult perioodidega, kui lehm on valanud või see varsti juhtub. Reeglina on looma piim sel perioodil väga rasvane, kuid seda ei lüpsta suurtes kogustes. Lubatud on seda teha ainult 60 päeva enne kavandatud poegimiskuupäeva.
8. Niipea kui poegimine on toimunud, ei lüpsta lehma nädala jooksul, kuna toodetakse mitte piima, vaid ternespiima: see on rasvasem, küllastunud, kuid mõeldud vasika toitmiseks, sisaldab looma jaoks kasulikke vitamiine ja mineraale. Järk-järgult väheneb piima rasvasisaldus ja see taastatakse 3–4 kuu pärast. Hotell kukub talve.
9. Kevadel pole piim nii kõrge kalorsusega, mis on tingitud asjaolust, et loom tarbib karjamaal värsket rohelist rohtu.
10. Talvel lehmi heina söötades on võimalik rasvasisaldust pisut tõsta.

Mitte viimast rolli ei mängi sellised näitajad lehmapiima normaalses rasvasisalduses, näiteks:

• geneetika;
• haiguste esinemine;
• imetamise periood;
• Looma produktiivsus.

Rasvaindeks on toote üks olulisemaid keemilisi omadusi. Suurema kalorsusega joogiga saad kiiremini, arvestades seda hetke, õnnestub sul seda toodet teatud toitude valmistamiseks kasutada.

Koduse piima ostmisel proovime saada kasulike vitamiinide ja mineraalidega küllastunud vedelikku. Selliseid tooteid kasutatakse täiskasvanute, eriti laste menüüs. Kuid pole vaja mitte ainult hoolikalt kaaluda müüja valikut, vaid ka hankida olulist teavet lehma tingimuste, selle kohta, mida ta toidab. Piima on soovitatav osta kontrollitud ja puhastelt tõuaretajatelt. Hoolimata asjaolust, et saate loomaomanikust ja kinnipidamistingimustest palju teada, ei tohiks unarusse jätta ka pastöriseerimise ja steriliseerimise reegleid isegi kodus (keetmine madalal kuumusel 5–7 minutit).

Puudub garantii, et tootja osutab etiketil kõige usaldusväärsematele andmetele, kuid kuna piima on võimalik eelsertifitseerida, on pettusejuhtumid harvad.

Niisiis, kuidas on olemas lehma kodupiima rasvasisalduse teadasaamine.

Spetsiaalsed seadmed testimiseks

Suure hulga lehmade kasvataja või erakasvataja võib mõnikord endale lubada kalli analüsaatori ostmist, mis võimaldab teil kiiresti ja täpselt määrata naturaalse lehmapiima rasvasisaldust. Põhimõte on see, et määratakse loodusliku piima rasvasisaldus ilma lisanditeta (kunstlikud lisaained), samuti vesinikperoksiid või tärklis, mis vastutab toote pikaajalise ladustamise eest. Sellised analüsaatorid on hädavajalikud suurtes farmides ja loomakasvatusettevõtetes.

Vajalik osa piimast valatakse spetsiaalsesse mahutisse, seejärel käivitab seade analüüsi, pekstes piima, osaliselt seda soojendades või jahutades. Butüromeeter - see on üksuse nimi, mis on üsna kallis, kuid tööstuslikes kogustes sellest ei saa loobuda.

Kas piima rasvasisaldust on võimalik visuaalselt välja selgitada?

Täpset protsenti on võimatu saada, kuid silma järgi on võimalik kindlaks teha, milline paljudest piimatoodetest on rasvasem. Esiteks on seda võimalik selgitada vedeliku konsistentsi, tiheduse ja värvuse tõttu. Suurema kalorisisaldusega tooted on paksemad ja helekollase varjundiga.

Küsides, kuidas kontrollida piima rasvasisaldust kodus, saate kasutada toote keemilisi omadusi. Piima kerge kaal sisaldab glütseriini ja happeid, mis on moodustatud üksikuteks pallideks. Põhimõte on lihtne: mida väiksemad on läbimõõduga pallid, seda suurem on rasvasisaldus tootes. Selle meetodi puuduseks on see, et täpset indikaatorit pole võimalik saada, vaid ainult erinevatelt lehmadelt või isegi farmidelt saadud piima kontrollimiseks.

Loe ka

Millised muud seadmed piimarasva mõõtmiseks

Kui teid huvitab, kuidas lehmade piima rasvasisaldust määrata, näiteks külades, kus majas on 1–2 looma, on vastus lihtne - ostke majapidamises kasutatav butüromeeter. See on klaasist ujuk, mis hoiab pinnal. See tungib sügavale vedelikku, näidates rasvasisalduse näitajat. Klaaskolbil on spetsiaalne märgistus.

Tööpõhimõte sarnaneb alkoholomeetri omaga. Kuid samal ajal ei katsetata värsket piima, vaid sellist, mis on vähemalt 5 tundi pimedas kohas seisnud.

Kuidas mõõta kodus piima rasvasisaldust ilma spetsiaalsete seadmeteta

Rasv on tegelikult sama kalorisisaldus. Toote pikaajalise realiseerimise ja populaarsuse tõttu oli keemiliste analüüside põhjal võimalik kõige täpsem kalorsus arvutada 100 ml kohta.

Ilmselt seda piima kalorisisaldus on 1,5% rasva - väikseim. Rasvavabas versioonis - mitte rohkem kui 31 kilokalorit, 2% - kuni 44 kcal; 3% - 52 ja 4% - 60 kcal. Täna on kõige rasvasem piim, mille näitaja on 6% ja 84 Kcal 100 ml kohta. Professionaalsed analüsaatorid on võimelised läbi viima piimarasvasisalduse vahemikus 0–6%.

Kuid on olemas leibkonna meetod, kuidas kontrollida kodus piima rasvasisaldust. See on huvitav neile, kes jätkavad piima kasutamist kääritatud piimatoodete loomisel ja rakendavad seda ka. Traditsiooniline meetod ei kaota pikka aega oma populaarsust.

Rasvasisalduse mõõtmiseks on kõigepealt vaja piim valada sügavasse anumasse. Reeglina kasutan klaaspurki.

Kuidas kindlaks teha, kui palju piima vajate? - Keskmiselt on arvutus 0,5 liitrit, seetõttu on soovitatav võtta selline konteiner ja valada see ülaosale. On vaja mõõta, kui palju on kõrgus alt üles kaelani. Seejärel viiakse mahuti koos vedelikuga pimedasse kohta, mille temperatuur ei ületa 23 kraadi. Mõõtmised peaksid olema 9 tunni pärast. Pinnale moodustub kiht koort, nende kõrgus, mida saab mõõta tavalise koolijoonistuja või nutitelefoni tööriista abil, näitab otseselt rasvasisalduse protsenti.

Põhimõte on lihtne: 1 millimeeter on 1% rasva.

Teades, kuidas kontrollida lehmapiima rasvasisaldust, saate eelnevalt koguda erinevate lehmade piima, millel on erinev kalorsus ja kasutada seda erinevatel eesmärkidel: mingist keedetud kodujuustust, mingist omast - hapukoorest või koorest.

Suure rasvasisaldusega omatehtud piima eelised

Väidetavalt imendub kõrge rasvasisalduse tõttu omatehtud piim halvasti, põhjustades häireid või düsbioosi. Kuid bakterites tekkivate häirete ja ebamugavuste ning toote ebaõigete ladustamistingimuste tõeline põhjus. Koduse piima söömisel tasub seda maomahla tootmise vähendamiseks juua veidi soojendatult.

Naturaalsetelt turgudelt või otse kasvatajalt piima ostes küsivad nad rasvasisalduse näitajate kohta harva. Ainuke asi, mida saab tellida enam-vähem kõrge kalorsusega. Poeaknas näete seda indikaatorit kohe. Mõned kasulikud ained suletud kottides säilitamise ajal eemaldatakse piimast. Seetõttu ostavad need, kes jälgivad tervist, püüdes keha kaitsta ja immuunsusomadusi parandada, just suure rasvasisaldusega kodu.