1. Wat bepaalt het vetgehalte van koemelk
2. Speciale apparaten voor testen
3. Is het mogelijk om visueel het vetgehalte van melk te achterhalen?
4. Welke andere apparaten voor het meten van melkvet
5. Hoe het vetgehalte van melk thuis te meten zonder speciale apparaten
6. De voordelen van zelfgemaakte melk met veel vet

Zuivelproducten zijn anders omdat hetzelfde product een ander vetgehalte kan krijgen - calorie. De vraag hoe vet de melk van een koe is, zijn degenen die op hun dieet letten. De meest populaire zuivelproducten zijn:

• zure room;
• kwark;
• serum;
• zure melk;
• yoghurt;
• crème.

Als je naar de winkel gaat en zuivelproducten kiest, is het vetgehalte van koemelk als percentage niet moeilijk te bepalen. Volgens GOST en de regels voor de verkoop van dergelijke voedingsproducten moet etikettering noodzakelijkerwijs plaatsvinden - met vermelding van de productietijd, de beperkende consumptietijd en het vetgehalte. Maar het vetgehalte van koemelk is al een probleem.

Wat bepaalt het vetgehalte van koemelk

Zelfgemaakte producten worden vaak met de hand verkocht en veel kopers stellen zichzelf gewoon niet op de taak om het caloriegehalte van melk te controleren. Hoewel ze moeten weten hoe dik koemelk is. Er is een mening dat thuis (boerderij) melk altijd vet is, maar men kan niet zeggen dat alle melk identiek is. Over typische factoren gesproken die het melkvetgehalte beïnvloeden, zijn:

1. Allereerst wordt rekening gehouden met de leeftijd van de koe en hoeveel voedsel ze per dag consumeert.
2. De hoeveelheid water beïnvloedt ook het vetgehalte: hoe meer een dier drinkt, hoe minder vet het is.
3. De calorische waarde hangt rechtstreeks af van hoe vaak per dag het dier wordt gemolken, evenals van de manier van melken.
4. Vetgehalte is afhankelijk van de detentieomstandigheden.
5. Er wordt beweerd dat de automatische methode meer melk kan krijgen dan in de handmatige modus.
6. Er wordt rekening mee gehouden dat: ochtend of avond nado is. In de ochtend blijkt het lichtere melk te zijn, 's avonds - vet.
7. Seizoensgebondenheid speelt ook een rol, en wordt niet alleen geassocieerd met de perioden waarin de koe heeft gegoten of binnenkort zal het gebeuren. In de regel is de melk van het dier in deze periode erg vet, maar het wordt niet in grote hoeveelheden gemolken. Het is toegestaan ​​om dit slechts 60 dagen voor de geplande kalfdatum te doen.
8. Zodra het afkalven heeft plaatsgevonden, wordt de koe een week lang niet gemolken, omdat het geen melk is die wordt geproduceerd, maar colostrum: het is dikker, meer verzadigd, maar bedoeld voor het voeden van het kalf, bevat nuttige vitamines en mineralen voor het dier. Geleidelijk neemt het vetgehalte van melk af en wordt na 3-4 maanden hersteld. Het hotel valt in de winter.
9. In het voorjaar bevat melk niet zo veel calorieën, wat te wijten is aan het feit dat het dier vers groen gras op de weide eet.
10. In de winter, het voeden van koeien met hooi, is het mogelijk om het vetgehalte iets te verhogen.

Niet de laatste rol wordt gespeeld door dergelijke indicatoren in het normale vetgehalte in koemelk, zoals:

• genetica;
• de aanwezigheid van ziekten;
• lactatie periode;
• "Productiviteit" van het dier.

De vetindex is een van de belangrijkste chemische eigenschappen van het product. Met een meer calorierijke drank, word je sneller, op dit moment slaag je erin om het product te gebruiken om bepaalde voedingsmiddelen te koken.

Bij het kopen van zelfgemaakte melk proberen we een vloeistof te krijgen die is verzadigd met nuttige vitamines en mineralen. Dergelijke producten worden gebruikt in het menu van volwassenen, vooral kinderen. Maar het is niet alleen nodig om de keuze van de verkoper zorgvuldig te overwegen, maar ook om belangrijke informatie te verkrijgen over de omstandigheden van de koe, over wat deze voedt. Het wordt aanbevolen om melk te kopen van geverifieerde en schone fokkers. Ondanks het feit dat je veel kunt weten over de eigenaar van het dier en de detentievoorwaarden, moeten de regels van pasteurisatie en sterilisatie, zelfs thuis (koken op laag vuur gedurende 5-7 minuten) niet worden verwaarloosd.

Er zijn geen garanties dat de fabrikant op het etiket de meest betrouwbare gegevens vermeldt, maar omdat melk vatbaar is voor pre-certificering, zijn misleidingsgevallen zeldzaam.

Dus, welke manieren bestaan ​​om erachter te komen hoeveel vetgehalte in koemelk.

Speciale apparaten voor testen

Een boer of een particuliere fokker van een groot aantal koeien kan het zich soms veroorloven om een ​​dure analyser te kopen, waarmee u snel en nauwkeurig het vetgehalte van natuurlijke koemelk kunt bepalen. Het belangrijkste punt is dat het vetgehalte van natuurlijke melk zonder onzuiverheden (kunstmatige toevoegingen), evenals waterstofperoxide of zetmeel, dat verantwoordelijk is voor de langdurige opslag van het product, wordt bepaald. Dergelijke analysers zijn onmisbaar op grote boerderijen en veehouderijen.

De vereiste portie melk wordt in een speciale container gegoten, waarna het apparaat de analyse start, de melk klopt, gedeeltelijk opwarmt of afkoelt. Butyrometer - dit is de naam van de eenheid, die vrij duur is, maar er niet van kan worden afgeweken in industriële hoeveelheden.

Is het mogelijk om visueel het vetgehalte van melk te achterhalen?

Het is onmogelijk om een ​​exact percentage te krijgen, maar het is mogelijk om met het oog te bepalen welke van de verschillende soorten melk dikker is. Allereerst is het mogelijk om te verduidelijken vanwege de consistentie van de vloeistof, de dichtheid en de kleur. Met een hoger calorisch gehalte zijn de producten dikker en hebben een lichtgele tint.

Als je thuis vraagt ​​hoe je het vetgehalte van melk kunt controleren, kun je de chemische eigenschappen van het product gebruiken. Het lichte gewicht van melk bevat glycerine en zuren, die worden gevormd tot afzonderlijke ballen. Het principe is eenvoudig: hoe kleiner de diameter van de ballen, hoe hoger het vetgehalte in het product. Het nadeel van deze methode is dat het onmogelijk is om een ​​nauwkeurige indicator te krijgen, maar alleen om de melk te controleren die is verkregen van verschillende koeien of zelfs boerderijen.

Lees ook

Welke andere apparaten voor het meten van melkvet

Als u geïnteresseerd bent in hoe u het vetgehalte van melk in koeien kunt bepalen, bijvoorbeeld in dorpen, waar 1-2 dieren in een huis zijn, dan is het antwoord eenvoudig: koop een huishoudelijke butyrometer. Dit is een glazen vlotter die aan de oppervlakte blijft. Het dringt diep in de vloeistof door en vertoont een indicatie van het vetgehalte. Op een glazen fles wordt een speciale markering aangebracht.

Het werkingsprincipe is vergelijkbaar met dat van een alcoholmeter. Maar tegelijkertijd wordt niet de verse melk getest, maar één die minstens 5 uur op een donkere plaats heeft gestaan.

Hoe het vetgehalte van melk thuis te meten zonder speciale apparaten

Vet is in feite hetzelfde calorische gehalte. Voor een lange tijd van realisatie en populariteit van het product, op basis van chemische analyses, was het mogelijk om de meest nauwkeurige berekening van calorieën per 100 ml te maken.

Dat is duidelijk calorische inhoud van melk is 1,5% vet - de kleinste. In de vetvrije versie - niet meer dan 31 kilocalorieën, in 2% - tot 44 kcal; in 3% - 52 en in 4% - 60 kcal. Tegenwoordig de meest vette melk met een indicator van 6% en 84 Kcal per 100 ml. Professionele analysers zijn in staat onderzoeken te doen naar het melkvetgehalte in het bereik van 0 tot 6%.

Maar er is een huishoudelijke methode, hoe het vetgehalte van melk thuis te controleren. Het is interessant voor degenen die melk blijven gebruiken om gefermenteerde melkproducten te maken en implementeert het ook. De traditionele methode verliest zijn populariteit niet lang.

Om het vetgehalte te meten, moet eerst melk in een diepe container worden gegoten. In de regel gebruik ik een glazen pot.

Hoe bepaal je hoeveel melk je nodig hebt? - Gemiddeld is de berekening 0,5 liter, dus het wordt aanbevolen om een ​​dergelijke container te nemen en naar de bovenkant te schenken. Het is noodzakelijk om te meten hoeveel de hoogte van bodem tot nek is. Vervolgens wordt de container met de vloeistof overgebracht naar een donkere plaats met een temperatuur van niet meer dan 23 graden. Metingen moeten na 9 uur zijn. Op het oppervlak wordt een laagje crème gevormd, waarvan de hoogte, die kan worden gemeten met een gewone liniaal of hulpmiddel in een smartphone, direct het percentage vetgehalte aangeeft.

Het principe is eenvoudig: 1 millimeter is 1% vet.

Als je weet hoe je het vetgehalte van koemelk kunt controleren, kun je van tevoren melk van verschillende koeien met verschillende caloriewaarden verzamelen en voor verschillende doeleinden gebruiken: van een soort gekookte cottage cheese, van een soort - zure room of room.

De voordelen van zelfgemaakte melk met veel vet

Er wordt beweerd dat zelfgemaakte melk vanwege het hoge vetgehalte slecht wordt geabsorbeerd, wat stoornis of dysbiose veroorzaakt. Maar de ware oorzaak van de verstoring en het ongemak bij bacteriën en onjuiste bewaarcondities van het product. Wanneer u zelfgemaakte melk eet, is het de moeite waard om deze licht opgewarmd te drinken om de productie van maagsap te verminderen.

Ze kopen melk op natuurlijke markten of rechtstreeks bij de fokker en vragen zelden naar de indicatoren voor het vetgehalte. Het enige dat min of meer hoog in calorieën kan worden besteld. In het winkelvenster ziet u deze indicator onmiddellijk. Sommige nuttige stoffen tijdens opslag in afgesloten zakken worden uit de melk verwijderd. Daarom kopen degenen die de gezondheid volgen, proberen het lichaam te beschermen en de immuuneigenschappen te verbeteren, precies het huis met een hoog vetgehalte.