- Elastisch deeg voor zelfgemaakte ravioli - een klassiek recept voor water met eieren
- Het beste soezendeeg voor dumplings op kokend water
- Deegrecept voor ravioli op mineraalwater. Koken in de broodbakmachine!
- Hoe het deeg voor ravioli met melk thuis te koken
- Het klassieke deegrecept voor ravioli op het water in de broodbakmachine
- Elastisch deeg voor dumplings zonder het gebruik van eieren
- Knoedel deeg op kefir
- Elastisch en zeer elastisch deeg op zure room voor dumplings
- Hoe maak je het deeg voor ravioli, om niet uit elkaar te vallen
- Leuk kleurendeeg voor ravioli
Om echte zelfgemaakte dumplings te maken, moet je het perfecte recept voor knoedeldeeg weten. En de beste recepten die je in mijn artikel zult vinden:
In veel gezinnen zijn dumplings een traditioneel, zelfgemaakt fastfood geworden. Voor mij en mijn familie is koken het leukste tijdverdrijf. Kook ze in het weekend en verzamel ze allemaal samen. We bespreken het nieuws, maken plannen voor de nabije toekomst en beheersen nieuwe soorten van dit gerecht. De meest succesvolle recepten in dit artikel zullen mijn beste koks met u delen.
Elastisch deeg voor zelfgemaakte ravioli - een klassiek recept voor water met eieren
De eenvoudigste methode om deeg te maken is om water, kippeneieren en tarwebloem te mengen. Deze methode is echt traditioneel en werd in de loop der jaren door vele koks en gastvrouwen uitgewerkt.
Producten die nodig zijn om te koken:
- ui - 2 grote uien;
- gemalen zwarte peper;
- zout;
- bloem - ongeveer 1 kg;
- gehakt - 1 kg;
- kippeneieren - 2 stuks;
- water - 175 ml
Kook recept:
Ik begin altijd met het koken van gemengd gehakt. Ik weet niet waarom, maar in de dumplings kook ik het altijd met rundvlees en vet varkensvlees. Ik neem elke soort vlees in twee.
Ik was, beef, en samen met varkensvlees, evenals vermalen met gepelde uien. Vervolgens de resulterende massa peper en zout. Alle zorgvuldig mengen en laat een beetje gezouten.
In een kom tot een homogeen mengsel, schud de eieren, een snufje zout en gekookt water. Tarwemeel voegt een paar bezoeken toe totdat de massa klaar is voor handmatig kneden.
Daarna verplaats ik het naar een grote met meel bestofte plank en pas het aan tot het niet langer aan de handpalmen kleeft. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders worden de dumplings moeilijk.
Dan neem ik de knoedel en besprenkel hem overvloedig met bloem. Het deeg wordt verdeeld in 12 delen en op zijn beurt uitgerold tot ronde vellen.
Ik leg het eerste vel op het apparaat en vul de opvulling in de cellen. Als alle cellen van boven gevuld zijn, spreid ik de volgende bal uit. Ik breng het op het oppervlak met een deegroller totdat de randen van elke bol verschijnen.
Dan klop ik ze uit op een klein bord. En doe ook de rest van het deeg en gehakt.
De eerste paar batches die we op het bord in de vriezer sturen, en als ze afkoelen, giet je een zak in voor toekomstig gebruik. We koken de laatste porties in gezout water en eten onmiddellijk.
Vul de dumplings, elk naar jouw smaak. Ik hou bijvoorbeeld van zure room en dille, en kinderen en man geven de voorkeur aan olie en azijn. Hier is zo'n eenvoudig klassiek recept voor dit geweldige gerecht.
Het beste soezendeeg voor dumplings op kokend water
Iedereen weet dat er verschillende producten in het menselijk lichaam moeten komen, dus bereid ik dumplings voor, ik probeer niet alleen hun basis (gehakt) te diversifiëren, maar ook om de schaal te verbeteren. Als ik bijvoorbeeld gehakt vlees van kalkoen gebruik, maak ik de deegvla.
Voor het maken van een delicatesse hebt u de volgende set producten nodig:
- Gehakt van Turkije - 0,5 kg
- bloem van de hoogste of eerste graad - 750 g;
- kippenei - 1 stuk;
- uien - 3 uien;
- keukenzout;
- zonnebloemolie of olijfolie - 1 eetl. l.;
- water - 1 kop.
Ik doe alles stap voor stap, dus mijn deeg is altijd geweldig!
- In een roestvrijstalen kom het ei en keukenzout aansluiten.
- Voeg vervolgens de zonnebloemolie en het gezifte meel toe. Ik mix alles goed, en parallel kook ik wat water.
- Meng de vorige producten, giet er een glas kokend water in en blijf roeren met een lepel. Wanneer de lepel ophoudt om het hoofd te bieden, kneed ik tot gereedheid met mijn handen.
- Ik heb de gemiddelde bollen gereinigd, ik passeer een vleesmolen. Meng het met gehakt en kruiden.
- Rol het uit, knip een glas uit met een glas en vul het met gehakt. Ik maak dumplings en kook in gezout water.
Deze heerlijke kleintjes komen echt heel smakelijk en ongewoon tevoorschijn. Ik raad iedereen aan om het te proberen!
Deegrecept voor ravioli op mineraalwater. Koken in de broodbakmachine!
Maak een partij voor verder koken in kokend water, lastig en veeleisend praktijkvoorbeeld. Maar dit was in het verleden, dankzij moderne keukenapparatuur - niet langer een probleem.
De broodmachine klaart zijn taak perfect, het deeg is matig elastisch, luchtig en vrij elastisch.
We hebben nodig:
- tarwebloem 1 graad - 1 kg;
- plantaardige olie - 4 eetl;
- zout en suiker - 0,5 thee l;
- kippenei - 1 stuk;
- mineraalwater - 1 kop.
Eerst zift ik meel, zodat het deeg luchtiger wordt. Daarna rij ik in de kom met broodbakmachine eerst een ei en voeg mineraalwater toe met plantaardige olie (ik raad het gebruik van olijfolie aan). Vanaf de top val ik onmiddellijk in slaap met zout, suiker en 3,5 kopjes bloem, maar ik voeg de rest indien nodig toe aan het kneden.
Ik vond het resultaat heel goed: het deeg is erg elastisch en zacht. Het lijmt goed en kruipt niet weg tijdens het koken. Het past goed bij gehakt vlees van welk type dan ook.
Mineraalwater kan handmatig worden gebrouwen, zonder broodmachine - bekijk de video:
Het zal ook interessant voor je zijn:
- Appeltaart smaakt beter dan Charlotte
- Prachtige appeltaart in de oven
- Pannenkoeken met kefir
- De beste recepten voor pannenkoeken
Hoe het deeg voor ravioli met melk thuis te koken
Het deeg gemaakt op zelfgemaakte melk (als die er niet is, kan worden vervangen door gekochte) komt heel ongebruikelijk en aangenaam naar de smaak. Het is zeer snel bereid en vereist geen speciale culinaire vaardigheden.
Vereiste voedselset:
- meel van eerste kwaliteit - 500 g;
- eieren - 2 stuks;
- melk - één glas;
- plantaardige olie - een eetlepel;
- zout - een theelepel.
Ik meng de bloem met keukenzout en zeef in een kom met een heuvel. Vervolgens maak ik in het midden van de resulterende schuif een gat en giet er olie.
Verwarm de melk licht. Ik beoordeel eieren in een ander vat en meng ze met warme melk tot een uniforme consistentie.
Giet vervolgens het melk-eimengsel in de bloem. Ik neem een eetlepel en begin deeg te kneden. Als de lepel het niet meer aankan, draai je met de hand naar het kneden.
Het gaat buigzaam en houdt op zich te houden aan de handpalmen. Er wordt een natte handdoek op de doos gelegd en ik heb nog geen half uur aangeraakt. Hierna rol ik uit en vorm ik de lege plekken.
Het klassieke deegrecept voor ravioli op het water in de broodbakmachine
Tegenwoordig zijn keukentoestellen een integraal onderdeel geworden van veel keukens. Met de komst van de broodbakmachine in het huis, is het maken van een willekeurige partij een eenvoudige taak geworden.
Het belangrijkste is om de verhoudingen en aanbevelingen aan de gadget te volgen. Het duurt ongeveer een uur om het deeg voor ravioli klaar te maken volgens het klassieke recept met zo'n assistent.
Om 700 gram van het eindproduct te bereiden, heeft u het volgende nodig:
- tarwemeel - 750 g;
- kippenei - 1 stuk;
- zout - 1 theelepel;
- geraffineerde olie - 1 eetl. l.
Allereerst neem ik twee identieke brillen. In één ervan breek ik een ei van gemiddelde grootte en vul ik het aan met gekookt water zodat het glas volledig gevuld is. Met een ander glas meet en zaag ik door drie glazen meel.
Giet vervolgens vloeibare componenten in de emmer, giet er zout in. In de laatste rust in slaap gezift meel.
Ik start de gadget in de modus "Deeg", maar ik zal nooit wachten tot het einde, ik zet het uit na ongeveer een uur. Het eindproduct heeft al de nodige veerkracht en elasticiteit. Klieromslag vershoudfolie om niet te drogen. Nadat ik de juiste hoeveelheid heb afgesneden om een cake te maken, sluit ik de rest opnieuw.
Gebruik bij een dergelijke batch meestal kip of varkensgehakt, maar de keuze voor vulling blijft altijd voor de gastvrouw.
Elastisch deeg voor dumplings zonder het gebruik van eieren
Vanwege de grote liefde van mijn huishouden voor dumplings en dumplings, moet ik ze soms tegelijkertijd koken. In dergelijke omstandigheden doe ik het helemaal, zonder eieren te gebruiken.
Op zoek naar de volgende producten:
- water - 230 ml;
- plantaardige olie - 3 el. l.;
- zout - 1 theelepel;
- bloem - 600 g
In een middelgrote kom zeef ik bloem. In het midden daarvan maak ik een holte. Ik neem geen vol glas kokend water, verdun zout erin en meng het met plantaardige olie. Om er echt heel smakelijk uit te komen, wordt zonnebloemolie vaak vervangen door olijfolie.
Giet vervolgens de resulterende vloeistof in een holte in de bloem en kneed het. Eerst gebruik ik hiervoor een keukenspatel en kneed het dan met mijn handen tot het helemaal klaar is.
Ik zorg ervoor dat het deeg homogeen is zonder luchtbellen. Na het kneden bedek ik hem met een handdoek en laat ik 40 minuten rusten. Ga dan verder met de vorming van ravioli.
Onlangs, mijn vrienden gaven me een lam gehakt, ik probeerde het te gebruiken in dumplings - ik vond het leuk. Bij het bereiden van gehakt moet u echter meer oosterse kruiden toevoegen, zoals kurkuma en curry.
Knoedel deeg op kefir
Een paar jaar geleden, per ongeluk bij mij op bezoek, raakte ik in het proces van het maken van deeg voor ravioli. Ik was zeer verrast dat ze het op kefir koken, omdat het in onze familie voornamelijk op het water wordt gekookt. Interesse om dit recept thuis te proberen. Het bleek heel interessant voor de smaak, en als er nu kefir in het huis is, kook ik het precies op deze manier.
Om het te maken heb je zo'n set producten nodig:
- vetarme kefir - 0,5 l;
- tarwebloem - 0,5 kg;
- zonnebloemolie - 2 el. l.;
- zout - 1 theelepel;
- bakpoeder 1 theelepel;
- suiker - 1 eetl. l.
In een kom waarin ik zal kneden, giet de kefir en ik val in slaap een theelepel vol met soda met een glijbaan. Meng goed, voeg zout toe en voeg suiker toe en meng opnieuw.
Ik neem meel van de eerste graad, het deeg is wit, elastisch en verliest de elasticiteit niet. Zeef het door een keukenzeef. Ik voeg het geleidelijk aan toe aan kefir, het laat toe om de verschijning van klonten te vermijden en maakt het mengsel uniformer.
Ik voeg de nieuwste olie toe en kneed hem opnieuw grondig. Daarna pak ik het in een zak en stuur het een uur lang in de kou. Hierna ga ik verder met de vorming van pelmes.
Elastisch en zeer elastisch deeg op zure room voor dumplings
Een ander ongewoon recept voor het maken van dumplingsdeeg is het koken op zure room. Het is heel eenvoudig en snel voorbereid.
Daarvoor moet je de volgende producten inslaan:
- zure room met een vetgehalte van 25% - 400 g;
- water - 400 ml;
- kippeneieren - 3 eieren;
- keukenzout - 2 theelepels;
- tarwebloem - ongeveer 1,5 kg.
In een kom, waar ik van plan ben te kneden, sla het gekookte water, zure room en eieren tot een gladde massa. Vervolgens begint het resulterende mengsel van zout, en geleidelijk aan het toevoegen van bloem, te kneden.
Wanneer het deeg strak wordt en stopt met kleven aan de vingers, laat het dan een uur liggen. Ik bedek het met een vochtige doek.
Ga dan verder met het vormen van ravioli. Ik kook ze het vaakst met behulp van dumplings. Snel en gemakkelijk. Kant-en-klare pelmeni kan onmiddellijk worden gekookt en je kunt in de toekomst invriezen.
Hoe maak je het deeg voor ravioli, om niet uit elkaar te vallen
Het bereiden van het deeg voor dit gerecht is gemakkelijk genoeg voor huisvrouwen met veel ervaring, voor beginnende koks kan dit een probleem zijn. Dus probeer alles stap voor stap te doen, zoals ik hieronder zal beschrijven. Dan blijven je knoedels tijdens het koken heel en niet droog.
Vereist assortiment:
- melk (3,5%) - 250 ml;
- kippeneieren - 2 stuks;
- zout - 1 theelepel;
- bloem - 2 glazen:
- zonnebloemolie - 30 ml.
De eerste stap. Terwijl ik me klaarmaak voor dit recept, pak ik een schaal, wat niet jammer is om in brand te steken. Het mengt melk met zout en eieren.
De tweede stap . Voeg in de resulterende vloeistof een beetje bloem toe, zodat de consistentie hetzelfde is als bij pannenkoeken. Ik zette de kom op het fornuis en op een klein vuur, constant roerend, verdampend.
De derde stap . Als het deeg dikker wordt (zoals pannenkoeken) haal ik het van de kachel. Voeg de rest van de bloem en boter toe. Kneed voldoende coole batch. Aandacht ! Zet geen knoedels onmiddellijk na het einde van de batch, laat het 45 minuten liggen.
Voor het koken, is het beter om de knoedels een kwartier in de vriezer te sturen. Gedurende deze tijd zullen de uiteinden van de knoedels uitdrogen en zal het deeg niet scheiden.
Leuk kleurendeeg voor ravioli
Maar het meest ongewone recept voor het maken van deeg voor knoedels werd met mij gedeeld door broers die in Italië woonden. Ze maken het gekleurd. Meestal een of twee kleuren. Het blijkt dus een erg lekker bord met lekkers.
De volgende ingrediënten zijn vereist:
- zure room - 3 el. l.;
- kippenei - 3 stuks;
- bloem - 900 g;
- water - 100 ml;
- kurkuma - 1 theelepel;
- zout - 1,5 theelepel;
- spinazie - 100 g;
- tomatenpuree - 100 ml.
Deze set producten wordt gebruikt om een product van drie kleuren te maken.
Bereid het eerste deeg voor met spinazie, zodat de kleur uiteindelijk groen wordt. Ik was de spinazie, maal het in een blender en stuur het in de vriezer. Ik doe dit 's avonds, omdat het in het oorspronkelijke recept precies bevroren wordt gebruikt.
Ik stop bevroren greens, één ei, één lepel zure room en een halve theelepel zout in een kom. Ik mix alles goed, voeg dan 300 gram bloem toe en kneed het. Om het deeg niet te laten drogen, verpak ik het met vershoudfolie.
Ik bereid de tweede batch volgens hetzelfde principe, maar in plaats van spinazie gebruik ik kurkuma en 100 ml water. Het geeft het een oranje tint en delicate oosterse smaak.
De derde bereidt rood voor. Voor hem heb ik tomatenpuree, het overgebleven ei, zure room en zout in een kom gedaan. Ik meng alles grondig en giet het geleidelijk in meel, kneed het.
Tijdens het voorbereiden van de laatste twee gerechten rustte de groene bal al en is klaar om dumplings te maken. Daarna sturen we ze naar de vriezer. Vervolgens vormen we op hun beurt knoedels met de twee overgebleven bloemen.
Dumplings van verschillende tinten worden samen gekookt, ze verliezen hun kleur niet. In een kom zien ze er heel helder en smakelijk uit en de smaak is gewoon "Yummy fingers."
Voor het kleuren van deeg, kunt u ook een verscheidenheid aan groentesappen (wortel, biet, enz.) Gebruiken, hoewel ze bijna geen smaak geven, in tegenstelling tot specerijen, groenten en tomatenpuree.
Ik hoop dat deze gemakkelijk te begrijpen recepten je zullen helpen je culinaire vaardigheden te verbeteren en je familie te verrassen met heerlijke zelfgemaakte dumplings.
Deel met je vrienden zodat ze het weten!